【康百万酒的历史与渊源】

新青年网河南讯编辑（张清兵，李长振）

全国重点文物保护单位，国家“AAAA”级旅游景区，康百万庄园。康百万庄园就是地处，河南巩义兴盛于明、清、民国三个朝代，四百余年，富裕十二代的河洛康氏家族的住宅；特别是清光绪二十七年（1901）阴历九月二十一日至二十三日，接驾从西安返回北京的光绪皇帝及慈禧太后一行，建行宫，铺御道，架浮桥，敬献白银一百万两，用康家酒接驾宴请，被御封为“康百万”，而名扬天下。
康百万酒取河洛汇流灵地深井之水，取饱实之粮，巧用土窑洞，冬暖夏凉之功效，窑洞独藏发酵及陈酿，绵甜清香，纯洁透亮，回味悠长。
康百万酒始于康鲜，今传至于孟宪利，至上一百五十年历史。
饮酒要“留余”，适量饮酒，有益健康，胜过“百万”。
康家以漕运发家致富，“船行六河”，东到山东青岛、日照、济南；西到西安、宝鸡、泾阳、三原。物资贸易集散在开封、洛阳与巩县，从东往西运盐巴，海带等海产品，从西往东运布匹、棉花。康家土地“双千倾”“马跑千里，不吃别家草，人行千里，尽是康家田”。
民国期间被称为：“三大活财神”，东有沈万三，西有阮子兰，中间夹个“康百万”。
康家酿酒技艺出自康家，康家酿酒主要是自家饮用，迎来送往招待所需，因自家酿制饮用，康家酒或叫“康百万”酒，所以，对酿酒工艺质量非常重视，从选粮，取水及酿酒技艺，窑洞独藏，要求很高，特别地处洛河岸边，邙山丘陵地域，充分利用土窑洞“冬暖夏凉”之功效，传承工艺“白灰起热注水式温控法”“倒缸法”。具有清香型及浓香型工艺二者结合，好粮，好水，出好酒，酿出的酒，“掐头去尾”，千斤瓷坛中窑洞藏，温度湿度最好恰当。康百万酒纯粮酿造，康家祖传酿酒秘方，深井水，窑洞独藏，冬暖夏凉，恒温湿润，陶缸存放，三年陈酿方成为，上等佳酿。
康家酿酒技艺距今至少一百五十年历史。康家酿酒技艺始于：康鲜（1887-1946），亲自酿造接驾皇帝专用“康百万”酒，今传至康鲜曾孙：孟献利（第四代）。
康百万酒传承谱系：
第一代：酿酒始祖：康家酿酒始祖：康鲜（1887–1946）女，康氏家族二门十六世，“立”字辈，专门为康家酿酒之人，亲自为接驾，酿制上等康家酒。为康家酿酒始祖。
亲自为接驾光绪皇帝及慈禧太后酿酒之人，后嫁往孟家，酿酒为自己老公饮用；孟小金，在陇海线，黑石关火车站干装卸工。
第二代：王代见，享年88岁，出身大户，建国前跟母亲康鲜学习康家整个酿酒工艺过程，家里开有磨坊，酿酒主要为跌打损伤擦拭烘烤消炎止痛。
第三代：孟青海（1937-2021.7）享年84岁。跟随母亲亲自酿过酒。
第四代：孟宪利，中专学历，党员，现年62岁，郑州市级非物质文化遗产代表性传承人，国家一级酿酒师，省级技能大师，康百万商标，专利，知识产权所有人，河南康百万酒业有限公司法人。
第五代：孟娜，女，本科学历，党员，现年34岁，高级酿酒师。
孟艺，女，本科学历，现年29岁，高级酿酒师。
景梦柯，男，本科学历，现年34岁，高级品酒师。
于2000年左右，孟献利依据康家祖传酿酒秘方，结合传统工艺，取长补短，取其精华去其糟粕，酿制出纯正“康百万”酒，于2005年先后注册有关“康百万”商标8个，专利1个。2013年“康百万家酿酒技艺”被批准为巩义市级非物质文化遗产，确认为“康百万酒技艺”代表性传承人。2019年孟献利考取“国家一级酿酒师”。2021年5月被批准为郑州市级非物质文化遗产，“康家酿酒技艺”代表性传承人。2021年10月被批准为：“孟献利省级技能大师工作室”（全省50名），近年来“康百万”品牌酒受到社会各界好评及赞誉。
康百万庄园景区内，有专门“康家酿酒作坊”是康家酿酒技艺及酒文化宣传康家酒发源之地，展示康家酿酒始祖康鲜，青铜塑像，对康百万酒文化，发源地宣传与推广。
留：河洛康家文化
余：迎驾百年清香
宁品康家一口香
不喝勾兑一大缸
天下美酒满街走
不如康家老烧酒
东西南北都是康家客
春夏秋冬百万酒常喝
康百万酒的社会效益：是巩义旅游文化产业，为宣传补充康百万庄园旅游文化增光添彩，康百万酒是巩义对外宣传的一张靓丽名片，这就是康百万酒的历史与渊源。