2025年11月15日
新青年网河南讯编辑：（张清兵）
“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”白居易的诗句寥寥数笔，便将烧饼的酥香与地道勾勒得淋漓尽致，这穿越千年的味觉诱惑，至今仍在街头巷尾流转。
烧饼的渊源可追溯至西汉，自西域传入中原后，便与这片土地的小麦、芝麻结下不解之缘。中原沃土的滋养让它褪去异域痕迹，在烟火气中不断蜕变，最终成为华人世界的味觉符号——有炊烟处，必有烧饼的焦香，它是漂泊者的乡愁，也是寻常人家的日常。
于我而言，烧饼是面食界的至味。刚出炉时外壳焦脆，咬下去“咔嚓”作响，内里却松软带劲，芝麻的醇香混着麦粉的本味，在舌尖缓缓弥漫。这滋味不似山珍海味般浓烈，却如陈年酱香酒般绵长，一口入喉，便觉通体舒泰，所有烦忧都随香气散去。
在豫东大地，烧饼夹牛肉是刻在骨子里的搭配，太康县的尤为地道。刚烤得焦香的热烧饼，对半掰开，塞进切得厚薄均匀的豫东黄牛肉，肉汁浸润饼皮，脆与嫩、咸与香完美交融，一口下去，满足感直冲天灵盖，那滋味，真真是飘飘欲仙。
近来抖音上，自制烧饼炉烤铁板烧饼的热潮席卷而来。铁板的厚重锁住水分，炭火的温度催出焦香，相较于精致的烤炉烧饼，它更添几分粗犷本真。这像极了人生，无论走得多远、站得多高，最终都要回归本质，正如烧饼，历经千年变迁，最动人的依旧是那口纯粹的麦香与焦脆。
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